Kacang Hijau

Sebetulnya kalau kacang ijo ini dibuat es campur dan direbus sampai pecah, rasa airnya es campur ini jadi gurih, tapi kalau gak suka kacang ijo meletus waktu merebus kacang ijo ini sebaiknya ditambahkan gula, jadi sewaktu kacang ijonya empuk tidak meletus.

Rendam kacang ijo dengan air keran yang panas sekali atau rebusan air yang hampir mendidih. Biarkan sampai air menjadi dingin, maka kacang sudah mekar.
Buang airnya dan cuci bersih.
Godog kacang ijo sampai mekar dan pecah semua butirannya.

Kalau bisa airnya waktu merebus jangan banyak2, kalau sudah hampir mengering ditambah sedikit2 saja, jadi tidak ada air yang terbuang waktu bikin es campurnya, soalnya airnya kacang ijo sangat bergizi.
Biasanya airnya bersisa sekitar 500 cc untuk 250 gr kacang hijau.